很多人特别喜欢吃红薯，因为吃红薯对身体很有好处。红薯也是一种粗粮。吃五谷杂粮和粗粮也可以帮助人的健康和发育，但是很多人对自己很不讲理。这样吃红薯很容易给身体带来不适。如果吃了过期或破损的红薯，中毒现象非常严重。不小心吃了红薯怎么办？
红薯被黑斑（一种霉菌）污染会导致表面出现深褐色斑块。黑斑菌排出的毒素中含有红薯酮和红薯酮醇，会使红薯变硬而苦涩，产生的剧毒对人体肝脏影响很大。这种毒素即使煮、蒸和烤也不能破坏。因此，无论是生吃还是熟食，患黑斑病的红薯都会引起中毒。吃霉红薯中毒的症状是胃部不适、恶心、食欲不振、呕吐、头晕、四肢无力、麻木等中毒表现。病死率可达16%。
毒理学
木薯（manihot utilissima）也被称为木薯，树甘薯。木薯中毒是由于其中所含的亚麻苷和亚麻苷酶水解后析出游离氢氰酸所致。一般来说，氰化氢中毒过程较快，但木薯中毒发展较慢，这可能是由于亚麻苷在消化道内水解需要一定的时间，或水解速度较快。在烹调过程中受到亚麻甙的一定损害的影响。
临床表现
恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛、乏力、嗜睡、心悸、脉搏加快等。呼吸频率先是缓慢而深，然后加重，从呼吸困难到呼吸衰竭。患者可出现躁动不安、腱反射亢进、阵发性痉挛、全身抽搐、面色苍白。可能是由于缺氧伴有瘀伤，意识障碍，从嗜睡到昏迷。部分患者出现发热、颈部僵硬、心律失常、血压下降，最后因休克和呼吸中枢麻痹而死亡。患者呕吐物含有木薯渣，有核桃味；尿中硫氰酸盐增加。氰化氢可用于毒物鉴定。
如果吃红薯中毒了，一定要及时就医，给自己多喝水，吃红薯一般不会中毒，只要不吃碎红薯，一般不会中毒红薯不小心中毒了，应该避免再吃红薯，而是给自己一些清淡的食物，喝点稀饭，这样可以调节肠内的毒素。
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