食物深受每个人的喜爱。通常，一个人一天需要三餐。如果饮食科学合理，对保持身体健康很有帮助。菠萝糖醋肉，不知道大家有没有听说过。那么，菠萝糖醋肉怎么做呢？很多人可能对这个问题感兴趣，我们来看看这篇文章的介绍。
糖醋肉是一道涂上酱汁然后油炸的菜，所以切好的猪肉要用腌料腌制，这样更入味。所谓裹油炸，就是用鸡蛋液和面粉把猪肉包起来，然后放在煎锅里煎。它们通常被炸两次，所以外面很脆，里面熟透了，但仍然很嫩。菠萝本身独特的香气和黄色，使其成为糖醋肉的最佳搭档。
原材料：
里脊肉 300g
50克新鲜菠萝
1/2 青椒
1/2 红辣椒
1个鸡蛋
2茶匙（10克）大蒜
1汤匙（15毫升）酱油
2茶匙（10毫升）米酒
1/2 茶匙（3 克）盐
1汤匙（15克）水淀粉
2汤匙（30毫升）白醋
3汤匙（45克）番茄酱
1汤匙（15克）细砂糖
油500ml（实际消耗30ml）
1/2茶匙（3克）白胡椒
1杯干面粉
生产步骤
猪里脊洗净，先切成2厘米宽的条，再切成3厘米长的块。将菠萝切成大小相等的方块。
将肉放入碗中，加入酱油（1/2汤匙，8ml）、白胡椒、米酒和盐，拌匀腌制10分钟。
将鸡蛋打匀，倒入腌制好的肉碗中，让每一块肉都均匀地涂上蛋液。将包好的肉放入面粉中，用手揉至肉面干燥，裹上面粉。
用筛子去除肉中多余的面粉并放在一边。
大火烧热平底锅，倒入油，烧至50%火（油锅顶部热但没有烟味），放入肉炒至微焦，约3分钟，捞出油并使用栅栏。大火烧热油锅，煮至90%热（油面顶部有明显烟雾），然后放入肉，大火煎1分钟左右，至金黄色捞出。
在煎锅中加热油（1 汤匙，15 毫升），加入蒜末、青椒片和红椒片，翻炒片刻。加入白醋、生抽（另外 1/2 汤匙，8 毫升）、番茄酱、糖和 1/2 杯水，用大火煮沸，边搅拌边搅拌以避免沸腾。
最后加入水淀粉。当酱汁粘稠时，加入炒好的肉和菠萝块，翻炒均匀。
防范措施
为了保持菠萝糖醋肉的红润色泽，可以使用颜色较浅的白醋和生抽。如果使用米醋和普通酱油，颜色会太深。
番茄酱应覆盖固体材料。烹饪时要小心。如果它太厚，它不会覆盖。如果太稀，汤就不好看了。
以上就是菠萝糖醋肉做法的介绍。相信看完这篇文章，你也对菠萝糖醋肉的做法有了一定的了解。在生活中，多了解食物的制作，对于提高生活品味很有帮助。美味又营养的一餐，相信很少有人会拒绝。
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