你知道制作枸杞酒的做法吗？相信很多人都知道枸杞有什么样的功效，吃枸杞酒有什么好处，但只知道这种枸杞酒的好处，却不知道枸杞酒的制作方法也一无所知。一定要先了解枸杞酒的相关功效，再了解枸杞酒的做法，这样才能吃到最健康的枸杞酒。那么枸杞酒的做法是什么呢？
1.浸泡法
1、选材：选用成熟度最好的宁夏枸杞，剔除发霉变质的劣质果实等杂物。用清水快速清洗，去除灰尘和其他杂质，然后在阳光下晒干后再使用。然后选择一般饮用的酒，检查度数。
2、容器准备：将枸杞酒浸泡，容器可以是带盖的玻璃罐、瓷罐等，将容器洗净晾干。无盖容器用丝布或猪、枸杞、酒、羊的膀胱干燥，并盖上麦壳和稻壳。
3、其他物品的准备：准备丝布和纱布，清水（除臭）。
4、粉碎：将晒干的枸杞粉碎（或用钢厂粉碎），全部用完，露出种子。
5、浸泡：将碎枸杞放入容器中，再倒入白酒中。一般的比例是每1000克白酒300克枸杞。搅拌均匀，密封，置于阴凉干燥处。开始时每2-3天搅拌一次。 7天后，每2天搅拌一次，浸泡2周后过滤。
6、过滤：将酿好的酒用丝布或纱布（4层纱布）慢慢过滤到另一个容器中。最后用力挤压枸杞，直到没有酒液滤出，然后扔掉。将过滤后的酒放置7天，然后过滤两次。用2层丝布和6-8层纱布。如上所述缓慢过滤。此时得到的液体应该是橙色透明液体。将其置于阴凉处 30 天。若容器底部有沉淀或液体仍混浊，可过滤多次，也可采用机械过滤。
7、准备：根据饮用需要，可将酿制的枸杞酒调成不同的度数。一般饮用的枸杞酒度数较高，即24-55度。
酿造后酒精度会降低，导致每批酒的度数不同，应调整到酒精度均匀。具体方法是用酒精度计测量冲泡后的酒精度数，计算出应加入的酒精量，然后倒入调匀。
8、成品：酒应为清澈透明的橙红色液体，微粘稠，具有浓郁、甜美、芬芳、醇厚的风味。
二、发酵酿造法。发酵酿造法是枸杞与谷物混合发酵的方法，可分为米酒发酵法和白酒发酵法两种。下面简单介绍米酒发酵法酿造枸杞酒。
1、选材：枸杞选用优质宁夏枸杞，要求无霉变烂果等杂质。酒曲（或酿酒用的糖化剂和酵母）、糯米或红米（去壳）。枸杞与谷物的质量比一般为1：2。
2、制作方法
（1）浸泡：将糯米、红米混合，或将糯米和红米混合，用温水浸泡至完全浸泡（浸泡时水少加水，保证无水浸泡）这个过程需2-3天，枸杞打碎后用清水浸泡至完全浸透，加水量应刚好不加水浸泡即可。
（2）蒸料：将泡好的大米蒸至熟透，没有被夹住的可能，然后迅速晾至室温；将干米放入准备好的发酵容器中；将浸泡过的枸杞煮熟，晾至室温，用水浸泡。
（3）下曲：将曲（或糖化剂酵母）用温水浸泡活化后倒入发酵容器中，搅拌均匀，保温发酵。高品质的酒并不好。每4小时搅拌一次，两天后，每12小时搅拌一次枸杞酒，3天后基本不再搅拌。发酵6-7天后，将泡好的枸杞和液体倒入发酵容器中搅拌均匀，待会过滤。
⑷过滤：用4层纱布或丝布过滤入坛，每坛口加入100克75度的食用酒精，密封。
⑸澄清和加热：过滤密封的罐子在阴凉处存放六个月以上，酒会进一步澄清和成熟，罐底会有少量沉淀物。
⑹ 准备：存放半年后倒出酒，用六至八层纱布过滤底部，加入少量澄清石灰水搅拌均匀进一步澄清，用六至八层纱布过滤静置7天后。取出澄清的液体，用酒精计测量酒精含量进行制备。一般发酵后的天然酒精度不低于16度，是比较合适的度数。具体调整方法与之前相同。如果您增加可用的食用酒精，请调整到理想的酒精水平。用米酒酿法得到的枸杞酒，可以加一些红糖来调节口味。具体方法是将红糖溶解过滤，倒入酒中搅拌均匀，准备好的枸杞酒静置两个月，过滤除去杂质（因为调节度数后会出现浑浊或部分沉淀);装瓶是成品。颜色呈淡橙色，橘色清澈透明，具有枸杞酒的特殊风味。
和谐是制作这款枸杞酒的整个过程。您可以先了解一下，看看是否适合您使用这些方法来酿酒。如果合适的话，现在就可以开始制作枸杞酒了。加入的量一定要适量，酿造枸杞酒的时间要适时，多冲些味道会更浓。
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