虽然在日常生活中，很多热爱川菜的朋友都知道辣椒油，但并不是每个人都知道辣椒油的制作方法。其实辣椒油的制作方法很讲究，很多四川厨师都有自己独特的辣椒油配方。一般来说，做辣椒油的时候，辣椒和油的比例是50：1，另外还要加入其他的调味料。下面就让我们一起来看看辣条辣椒油的具体制作方法吧。
红辣椒油：一般炒辣椒油不红，这种方法可以炒红油。做法和“自制花椒辣椒油”一样，但是锅里先放水、油和大量辣椒，不要放辣椒，盖上锅盖小火炖，不要掀盖，打开当吱吱声响起时，盖子放在安静的地方。将辣椒炒至酥脆。加水可以浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油变浓。
自制辣椒油：拿一个锅，也许是一个更大的有盖的。放植物油，烧热大量干红辣椒，掰开，放入。油热时，辣椒略糊，撒上大量切碎的辣椒，一把花椒粒（四川汉源是最好），然后迅速将锅从火上移开。右手拿着锅盖，左手拿着一小碗约50ML的冷水。将水倒入油锅中，盖紧锅盖。这时候会发生剧烈的反应。让锅冷却并密封瓶子。
辣椒油： 准备：好的辣椒粉、花椒粉、五香粉、芝麻、盐，搅拌均匀后放入不怕烫伤的容器中。肯定是辣椒粉最多的了，其他配料都是配料，怎么量，只能自己摸索了，五香部分有辣椒，不过我更喜欢辣椒。制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（冷却，关键）。然后将热油慢慢倒入准备好的辣椒粉中，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键是在容器下面放一块抹布，防止容器移动），保证均匀。油要多少，辣椒粉做好后要完全浸没。
一般来说，辣椒油适合大多数人食用，但需要注意的是，辣椒油是一种非常辣的食物。如果你很生气，或者有高血压，或者患有肺结核，那么最好不要吃辣椒油。此外，患有胃炎或胃溃疡病的人绝对禁止食用辣椒油。
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