所谓海蟹，就是生活在海洋中的螃蟹。吃海蟹有很多好处。海蟹的肉很肥，吃的时候味道很好。此外，海蟹的颜色是鲜红色，充满光泽。光是看一眼，就会勾起人们的胃口。海蟹的蛋白质非常丰富，脂肪含量很少，所以吃海蟹不会长胖。海蟹的制作方法有很多种。下面将介绍制作麻辣海蟹的一般步骤。
螃蟹买回来后，要在淡盐水中长期饲养，吐出泥沙，然后用筷子刺死螃蟹；用牙刷刷螃蟹，然后用流动的水冲洗干净。将每只螃蟹切成4块；放入碗中，加入少许盐和胡椒粉，腌制5分钟。葱姜蒜切碎，蒜姜可以多一点，辣椒碎根据自己的辣味加入，然后全部放在一起；一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一茶匙醋调成一碗酱油，我只用了这碗的2/3。将腌制好的蟹块撒上淀粉，每块都均匀地裹上淀粉，一定要盖住四周；平底锅放油烧热，加入蟹肉块炒至变色。
蟹片变色后取出待用，锅内留底油；加入葱、姜、蒜、辣椒碎，小火炒香。倒入蟹肉块，转中火翻炒；加入调味酱，翻炒入味；上菜前撒些葱。辣蟹一般都是生剥皮再油炸，所以味道比较新鲜，但是我没有能力生剥螃蟹，怕这小东西抓到手，所以蒸了再吃剥它，但味道也不同。好吧，无论如何我认为这并没有太大的不同。所以喜欢吃辣蟹却没有能力生剥的MM们，可以像我一样蒸熟后再做。比较追求味道的人，蒸半熟再上油，会更嫩。
近年来，随着渔业资源的过度开发，海蟹的产量急剧下降，所以我们在市场上购买的海蟹大多是人工养殖的，所以购买后一定要彻底清洗。另外，海蟹是一种毛发，如果患有皮肤病，最好不要食用，否则容易引起皮肤瘙痒，导致更严重的皮肤病。
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