我们在中国有很多菜系，在不同的菜系中，家常菜的制作方法也不同。特别是一些家常饭菜的制作更是五花八门。一般来说，家常菜具有提取简单、制作方便、口感好等特点。有一些家常菜看似简单，但在制作上却有一定的技巧。以下是川菜中一些常见的家常菜。
下顿香辣虾：将中海虾洗净，剪掉虾枪和长须，用剪刀从背部中间纵向剪开，挑出沙纹，用厨房纸巾擦干。将洋葱和姜分开切片。切香菜备用。中火加热锅中的油至热，加入虾仁炒至变色。取出并控制干燥。锅留底油，烧至40%火，加入葱、老姜、花椒、麻椒、豆豉和干辣椒炒香。加入虾和欧芹，翻炒片刻。加入料酒、酱油和白糖，翻炒至汤汁收干即可上桌。
麻辣鸡：将鸡剁成块，用清水冲洗去血，冲洗干净。把鸡肉放在篮子里沥干。加入少许盐、胡椒粉和米酒，将鸡肉腌制20分钟。在漂白鸡肉的过程中，将香菜洗净，切成长条。将腌姜切成片，将野生山椒切碎。开锅，待锅热后，加入食用油，油热后，将青椒粒中小火炒香。加入姜片和蒜片炒香。加入鸡块。加入酱油和老抽翻炒均匀，倒入能盖住大部分鸡肉的开水，中小火煮。锅里还有一半水的时候，加入泡椒和山椒一起烧，不时翻炒，使出味均匀。待锅内汁液收干，油溢出时，加入鸡粉翻炒均匀。上菜前加入香菜，快速翻炒两次，然后关火。
这里介绍家常菜的做法。其实，除了上面介绍的家常菜，还有很多常见的家常菜。比如麻婆豆腐、宫保鸡丁、红烧肉、水煮鱼、糖醋排骨、西红柿炒鸡蛋、红烧牛肉、青椒肉丝、鱼香肉丝都是家常菜，还有它们的制作并不特别复杂。如果您对这方面感兴趣，您可能希望了解如何在线制作。
微信扫码添加客服