鱿鱼是一种很常见的食材，富含蛋白质和硫胺素，还含有适量的脂肪和碳水化合物。此外，维生素E和胡萝卜素也比较丰富。不过需要注意的是，鱿鱼的胆固醇含量比较高，所以胆固醇高的朋友尽量不要吃。由于制作方法很多，这里就简单介绍一下麻辣烤鱿鱼的制作。
鱿鱼可以用剪刀剪开，内脏去掉，鱿鱼头可以挤出眼睛里的墨汁。两汤匙酱油、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉和食用油搅拌均匀。把调味料倒在鱿鱼上。用串子把鱿鱼串起来。将串好的鱿鱼平放在烤架上。放入微波炉大火烤两分钟，捞出倒出烤好的水，刷上一层调味酱烤1分钟，取出。鱿鱼烤的时候容易缩水，所以中间需要把烤好的水分倒出来一次，这样烤的时间不需要很长，鱿鱼又干又硬，烘烤时间可根据个人口味调整。串好的鱿鱼一定要平放在烤架上，这样烤的时候受热均匀。
方法二：鱿鱼去内脏，去皮，洗净，切条。锅中放入适量水，烧开，把鱿鱼条烫一下，把鱿鱼卷起来，沥干水备用。干辣椒切丝备用。大蒜去皮横切，姜切成小块，葱洗净切成寸长，青椒用滚刀切。将锅冲洗干净，烧开干水，倒入适量花生油，放入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒至辣椒变色。倒入鱿鱼片翻炒至表面油亮，倒入非常新鲜的，再次翻炒；然后加入青椒和大葱，搅拌均匀。加入适量盐、鸡精、味精、蚝油，即可起锅。
吃鱿鱼对身体有很好的滋补作用。在鱿鱼中，钙、铁、镁等微量元素含量丰富。通过吃鱿鱼，可以促进骨骼的生长发育，还具有增强人体造血功能的作用，所以贫血的患者可以多吃。在鱿鱼中，有一种叫做牛磺酸的物质，可以缓解疲劳，改善人体肝功能。
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