炸鸡块是一道好菜。一般选择鸡胸肉来做炸鸡块。制作时，一般以面粉和鸡蛋为辅料。炸鸡可以单独吃，可以加番茄酱，也可以加一点胡椒粉。不过炸鸡块是油炸食品，最好少吃，否则容易上火，而且油炸时容易产生致癌物质，对健康有害。这里有一些制作香辣炸鸡块的简单方法。
将鸡胸肉切成小块，约2厘米见方；加入料酒、五香粉、黑胡椒粉和盐，腌制半小时；先放一块鸡肉，在面粉里滚一滚；然后在蛋液中滚一圈；然后裹上一层面包屑备用；锅里放油，不需要太多油，不要特别耗油，分批煎。热油，小火，油温不太高的时候，放入裹着面包屑的鸡块，注意⑧第一次炸完后，用中火油加热，再加入鸡块再炸一次，放入锅中滚一圈，迅速捞起。吃的时候撒一些辣椒粉和胡椒粒。
做法二：准备好原料，将鸡翅洗净用刀切2刀，加盐和料酒腌制半小时。将腌制好的鸡翅放入微波炉高火4分钟，取出备用。面粉中加入适量的水、胡椒粉、辣椒粉、少许盐打成糊状，加入鸡翅裹好。滚上一层均匀的面包屑。在约70度的油中炸至金黄色，即可食用。放在吸水纸上以吸收多余的油。
一般来说，如果身体缺乏维生素c或维生素e，那么可以吃麻辣炸鸡块，因为维生素c和维生素e的含量在接受度上比较高，很容易被身体吸收饭后吃麻辣炸鸡块，可以强身健体，增强体力。而且，经常吃鸡肉可以改善体质怕冷怕冷。
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