所谓里脊，就是指鸡胸肉。这肉很有营养，味道也很好。中医认为，常食鸡肉有补中益气、活血通络的功效。如果身体比较虚弱，像一些病重、正在康复的朋友，建议多吃鸡肉。感冒或月经不调，或贫血，也可以多吃鸡肉。以下是制作腰肉饼的方法。
加水、盐、面粉彻底软化揉匀，醒半小时。把面团擀开，把面团卷起来，做成一个手掌大小的小蛋糕。将两面放入油锅中煎至浅黄色，然后将烤箱上下火，烘烤。里脊是瘦里脊，切成大片，用盐、糖、胡椒粉、水淀粉、少许料酒腌制10分钟。然后锅里加少许油，炒至熟，饼干裂开，刷上少许甜面酱，夹上里脊，撒些辣的辣椒，再撒些孜然。
主料：面包蛋糕、鸡里脊肉（鸡胸肉）、生菜 辅料：甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉 1.料酒、酱油、盐、鸡里脊肉片用淀粉20分钟。 2. 把锅里的油加热到50%，然后转小火把煎饼煎至两面金黄酥脆。 3. 用煎锅剩余的油，用筷子将美味的鸡里脊片一块一块地煎。 4.炸好的饼两面酥脆，控油待用。 5. 将炸好的鸡里脊从油中取出，待用。 6. 用刀切1/4的油炸蛋糕。 7. 依次加入生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱和少许孜然粉。
里脊肉饼的制作方法就完成了。其实吃鸡肉往往有很大的好处，比如增强体力，而且鸡胸肉中的营养更容易被人体吸收，吃后可以强身健体。鸡肉中含有一种叫做维生素b12的物质，这种物质可以改善睡眠，消除后顾之忧，对我们的神经系统健康有益。
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