芙蓉虾是一道非常有名的菜。当你吃它时，你会觉得非常美味。因此，这道菜色香味俱全，制作起来也比较简单。这是因为对虾本身正在烹饪。以后出现的颜色会很鲜艳，会让人觉得特别有食欲。但是制作的时候一定要注意温度的控制，因为一旦味道控制不好，就会影响菜肴的口感。
练习一
1. 大虾洗净，先剪去须须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用刀轻轻切开虾的腹部。展开后，用小刀轻轻切几刀，但不要切。按照这个方法处理所有的虾。
2. 将加工好的虾仁放入容器中，加入料酒，加盐腌片刻，也可以加入一些姜末和葱末一起腌制。
3. 鸡蛋打成蛋液，将腌制好的虾仁放入蛋液中，取出裹上一层面包糠。
4.锅中倒入适量油，烧热，加入虾仁，小火煎至金黄色，这样横切的虾仁就很容易熟了，基本变色了。
尖端
1.这道菜最好买大一点的虾，形状会更吸引人。
2.横切的虾很容易煮熟，基本上会变色。
练习 2
麻油1茶匙、料酒1汤匙、香醋1茶匙、精盐1茶匙、味精1/2茶匙；
实践：
1.洋葱洗净切碎；将姜洗净切碎；
2.草虾去皮，留尾，去泥肠洗净；
3、碗中加入适量料酒、葱末、姜末，倒入青草和虾仁，腌制10分钟；
4. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加盐调味，加入草虾均匀裹上蛋汁，再裹上面粉；
5.锅内倒入适量油，烧热，放入虾仁，炸至金黄色。
特点：色泽金黄，香脆可口。
厨师都知道：不要把虾炸得太低，以免面包粉掉下来。
那么在做芙蓉虾的时候，应该选择一些比较大的虾，因为只有这样的虾做出来后的形状才会那么好看，而且做的时候尽量把虾切掉。 ，这样虾会更有味道，而且最重要的是油炸的时候比较容易煮，只要变色就可以煮了。
微信扫码添加客服