很多人家里都有豆瓣酱。很多时候，豆瓣其实是用来做菜的调味料，也有人用豆瓣酱腌制食物，这样味道会更好。豆瓣酱的种类很多，不同的豆瓣酱口味不同。很多人喜欢吃猪肝。猪肝对人体非常好，配上豆瓣酱味道更佳。那么，如何用豆瓣酱制作猪肝呢？
（一）
配料表：猪肝、姜、豆瓣酱、淀粉、醋、盐、洋葱、大蒜、料酒、酱油、糖
实践
1、猪肝用水清洗后，用盐水浸泡60分钟以上；
2. 将猪肝切成长约4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，加入料酒和淀粉均匀放置15分钟以上；
3.姜、蒜切块，葱切葱花。用酱油、醋、糖和盐制成果汁；
4. 热锅放油，70%热时，放入猪肝快速翻炒；
5. 然后倒入生姜、蒜末和豆瓣酱。猪肝炸好后，倒入酱汁搅拌均匀，撒上葱花，熄火起锅。
（二）
材料：猪肝1片、姜丝少许、豆瓣酱1 1/2汤匙
实践：
（1）在猪肝的背面划几刀，用牙签在上面剪洞。
(2) 将猪肝放入锅中，加水没过猪肝，然后煮沸。
(3)水烧开后，立即关火，继续炖10至15分钟。
（4）取出后用冷开水浸泡，浸泡20-30分钟左右，继续换水再次浸泡，直至没有血迹。
(5) 食用前切片，蘸辣豆沙，加少许姜丝食用。
以上就是豆瓣江猪肝的做法。豆瓣酱很常见，很多地方都可以买到，但是豆瓣酱也分微辣和特辣之分。如果你想用豆瓣酱做猪肝，你也可以根据自己的口味选择豆瓣酱。豆沙猪肝的做法很简单，学过的可以在家试试。
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