鸭血可以说是人们非常熟悉的一种食物。我们日常生活中经常吃鸭血，鸭血的美味和营养健康也是很多人喜欢的原因之一。然而，关于鸭血在生活中的营养价值，却知之甚少。那么，鸭血有什么营养价值呢？以下是对这个问题的详细解释。
鸭血是家禽和鸭子的血。一般以新鲜血液为佳，是最理想的补血之一。此外，还有鸡血、猪血、牛血等，但人们一般吃鸭血，所以血豆腐通常指的是鸭血。它是一种非常美味的烹饪原料。我国很多地方都有吃鸭血的习惯。最有名的是南京鸭血粉丝汤。汤汁浓稠可口，清爽宜人，油而不腻。小吃。
鸭血营养丰富：碳水化合物（g）12.40，脂肪（g）0.40，钙（mg）5.00，硫胺素（mg）0.06，锰（mg）0.04，胆固醇（mg）95.00，铜（mg）0.06，蛋白质(g) 13.60、镁 (mg) 8.00、核黄素 (mg) 0.06、维生素 E (mg) 0.34、铁 (mg) 30.50、钾 (mg) 166.00、磷 (mg) 87.00、钠 (mg) 173.60、锌 (毫克）0.50。
鸭血的营养价值：
1、鸭血中铁含量高，以开放的血红素铁形式存在，易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴，因此对恶性贫血等其他贫血疾病有一定的预防作用。
3、鸭血对肠道有通便作用，能去除肠腔内的泥沙和浊度，对灰尘、金属颗粒等有害物质有净化作用，避免积聚中毒。因此，它是人类排泄物的“清道夫”。
4、鸭血含有维生素K，能促进血液凝固，有止血作用。
5、鸭血还可以为人体提供多种微量元素，有益于营养不良、肾病、心血管疾病和病后护理。
可见鸭血的营养价值是非常高的。鸭血含有比较丰富的蛋白质和多种人体无法合成的氨基酸。物质和多种维生素都是人体造血过程中必需的物质。
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