很多人喜欢吃孜然羊肉串。这是新疆最正宗的。现在街上有很多小贩在卖这个。而且他们不一定卖正宗的羊肉。羊肉最好买点自己做，这样干净、纯净，想吃什么时候吃就什么时候吃。所以现在很多吃货都想知道孜然羊肉串怎么做？看看这个。
原料：精制羊肉500克、盐5克、孜然粉、辣椒面、葱、姜各3克，熟芝麻75克，料酒15克，色拉油500克（实际消耗70克）
1. 羊腿洗净，去骨去筋膜，将肉切成小方块。将竹签用温水冲洗干净，浸泡半小时以上，直至浸湿。制作花椒油：干净的锅里放一宽油，小火加入花椒粒，搅拌至花椒粒酥脆，然后把花椒倒掉，放油，放凉后做食用油。洋葱切大块，姜切粗条，加在羊肉里。将蚝油、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱、盐、十三香等放入肉中，用手拌匀。倒入一半以上的辣椒油，然后反复揉搓，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时。
2. 用竹签将肉层层串起来，中间留出一定的空隙。你也可以在中间穿一些耐热的蔬菜片，比如葱、蒜瓣或甜椒。烤箱200度预热10分钟，把肉串放在烤架上（中间要有空隙，方便加热），用刷子将预留的辣椒油一层一层蘸在肉上，然后撒上与孜然粉、辣椒粉和芝麻（生）一起，将烤架放在烤箱的中间架子上。 250度烤五分钟，翻面，刷上油，撒上调味粉，烤三到五分钟。
烧烤技巧：腌制肉片时，最后倒入适量花生油，可以锁住羊肉的水分，使肉更嫩。烘烤时间可根据个人口味灵活调整。
看完上面的介绍，是不是想马上去买材料制作呢？制作孜然羊肉串也很简单。自己做比自己买更划算。除了上面的介绍，需要注意的是，用来串羊肉串的竹签一定要泡水，不然会烧焦，还要注意烤箱的温度。
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