早餐在一天中很重要，你早餐喜欢吃什么？稀饭？牛奶？面包？馒头？面条？豆浆油条？很多人都喜欢吃油条。但是我们只知道油条好吃，但是我们知道油条是怎么做出来的吗？金黄的油条味道不错，但如何做到外酥内软呢？一起来看看如何制作吧！
练习一
原料：普通面粉5000克，碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。生产方式
1、将碱和盐按比例混合，粉碎成盆，加温水搅拌溶解，形成乳液，产生大量泡沫，有声音，再加入面粉搅拌成雪花状, 将其捣碎，使其光滑，柔软，结实的面团，用温暖的布或被子盖住，醒20至30分钟，再次捣碎，再次折叠面团，3至4次使面团生成气，形成孔洞，达到柔软。
2.案板上抹油，将1/5的面团放在案板上，拖成长条，用小面粉擀成1厘米厚10厘米宽的长条，再剁成1.5厘米宽的带刀。将两块放在一起，用竹筷从中间压下，双手轻轻捏住两端，旋转拉出约30厘米长的长条，放入热油锅中，翻面煎的时候。使钢坯鼓起、丰满、膨胀、酥脆，呈金黄色。制作原理：油条面团属于碱盐面团。由于这种面团的特殊反应，对熟化工艺有一定的限制，一般只适用于高温油炸的方法，以达到松软香脆的特点。面团制备中混合的碱（纯碱）和盐（强粗盐）在水的作用下会产生气体，使面团变得膨松。
练习 2
材料：面粉300克、温牛奶250毫升、泡打粉1茶匙、小苏打1/2茶匙、盐1茶匙、植物油25克
实践：
1. 将泡打粉、小苏打和盐用温牛奶溶解，与面粉混合并揉匀，然后倒入少许植物油。揉匀，盖上盖子，在室温下放置一夜（注意不要放入冰箱）。
2、第二天早上，把面团放在抹了油的案板上，不用揉，摊平，排成宽约7cm，厚约1cm的长条，然后用刀切成小条宽度为 2 厘米。然后用筷子在每条条上压下，然后将每两条条的两端捏在一起。
3. 烧热锅，倒入油。油温高时，将准备好的油条拉长，放入锅中，炸至金黄色。取出。
事实证明，油条的做法不止一种。好吃的油条看似简单，其实还是很有技术含量的。手残的朋友，建议不要学做。一方面浪费食物，另一方面也很危险。当油温升高时，将油条放入锅中时，切记不要烫伤自己。当然，照顾好孩子。安全和健康是最重要的。
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