我们都知道，在自然界中，食物越鲜艳，配料越多，价值也越高。黑米粥是所有谷物中营养价值最高的。黑米有滋补身体的作用，所以多吃点黑米粥就好了。下面为您详细解说。一起来看看吧。
中医认为黑米具有显着的药用价值。古代农医典籍记载：黑米“滋阴补肾，健胃暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“润湿养精，润肺缓中”筋”。可入药入食，尤其适用于头晕、贫血、白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣。长期食用可延年益寿。因此，俗称“药饭”、“长寿饭”。因为最适合孕妇和妈妈补血，所以又被称为“月亮饭”、“补血饭”等。历代帝王也视其为宫廷养生宝物，称“宫米”。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、健脾胃、益气活血、滋肝明目等功效。常食黑米有益于预防头晕目眩、贫血、白发、眼病、腰膝酸痛、肺燥咳嗽、便秘、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱.由于黑米所含的营养成分大多集中在黑皮层，不适合精加工。以吃糙米或标准三等米为宜。根据营养专家李树云的研究，黑米的活力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有很强的保健功能。
黑米中所含的锰、锌、铜等无机盐大部分是大米的1-3倍；它还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心苷等特殊成分，所以黑米比大米高。普通米饭更有营养。多吃黑米有开胃、健脾暖肝、明目活血、润燥养精的功效。
煮黑米前，应提前浸泡12小时左右。泡好的水不要倒出来，直接煮1小时左右。这样可以轻松释放黑米中的所有营养成分，使其更容易煮沸，对人体也更方便。吸收。不吃生的黑米，不容易消化，吃多了会引起消化不良，严重的会引起急性肠胃炎。
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