大蒜有消炎杀菌作用，因为大蒜中含有硫化物，能抑制和杀灭各种病毒和真菌。是一种非常天然的抗菌食品。大蒜如果在嘴里咀嚼，可以杀死口腔中的细菌，可见它的杀菌作用是非常强大的。而且，经常吃大蒜的人的血液也有杀菌作用。大蒜在加热过程中会造成硫化物的流失。煮熟的大蒜不如生大蒜。最好把大蒜捣烂加醋吃。
第一步是生吃杀菌
“大蒜之所以有如此出色的功效，”北京医院营养科副主任、营养师李昌平解释说，“是因为它含有两种有效物质，蒜氨酸和蒜酶。大蒜一旦被压碎，它们就会“
步骤 2 捣碎，不要剁碎
因此，如果你想获得最佳的健康益处，最好将大蒜捣碎，而不是用刀切碎。并放置10-15分钟，让蒜素和蒜酶在空气中结合产生蒜素，然后食用。所以，家里用大蒜拌凉菜是很健康的，吃饺子的时候用醋和少量香油拌蒜泥。
腊八蒜
中国传统美食——北方腊八节用醋和糖腌制腊八蒜。制成的大蒜呈淡绿色，味酸、甜、辣，可缓解口干，增进食欲。大蒜含有丰富的维生素，与醋酸结合对健康有益。
烤大蒜
对于体质虚弱、肠胃虚弱的人，可以吃一些煮熟的大蒜，比如烤大蒜。夏天吃烤肉的人喜欢在炉子上烤大蒜，趁热吃。这种烤大蒜几乎没有异味，吃起来像银杏，味道很好，但是这种大蒜的杀菌消毒效果大打折扣。
大蒜虽然功能多，但味道刺激，入口难闻。吃过大蒜的人可以喝牛奶，把牛奶留在嘴里一段时间，以消除大蒜的味道。每天食用的大蒜量不宜过多。一般生食一瓣就够了，熟食不超过三瓣。吃多了对胃和眼睛都不好。
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