肋骨是肉食动物的肋骨。骨头多，肉块多，吃起来更香。排骨的做法有很多种，比如糖醋排骨，是很多餐厅常见的一道菜，而且糖醋排骨的做法也比较简单，但是糖醋排骨怎么吃就比较多了好吃，做起来很简单，但是做出好吃的糖醋排骨却不是一件容易的事。以下是两种方法供参考。
练习一：
材料：小排骨适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙、大蒜2个、葱适量、姜片、1茶匙盐。
步：
1.汤锅中倒入水→小排骨入锅→开大火→锅开后撇去浮沫和血迹→放入小葱、姜片、大蒜→转小火慢炖30-60分钟→排骨煮熟后捞出控水。
2、调味酱料：料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、醋4勺、水5勺、盐、胡椒粉、胡椒粉等可适当加入。
3. 开锅 → 倒入适量油 → 油热后倒入排骨 → 小火慢炒，直到排骨表面呈浅金黄色 → 倒入你喜欢的酱汁刚刚准备好，酱汁应该可以盖住排骨→大火煮开，然后转小火慢炖至入味→汤快干了，开大火收干，出锅前加点醋，搅拌均匀即可上桌。
方法二：
材料：排骨500克，小葱1个，生姜1片，大蒜2瓣，淀粉，食用油500克，酱油1/2汤匙，香醋1汤匙，精盐1/2茶匙， 1汤匙糖勺，味精1/2茶匙
实践：
1. 排骨洗净切小块，
2.锅里放油，50%热时，将排骨煎至表面焦黄，捞出沥油，
3. 锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨一起翻炒，倒入没盖过排骨的温水，大火煮开大火，用小火炖30分钟。
4.排骨香软时，加入糖、醋、葱花，加水和淀粉勾芡，大火收汁。
糖醋排骨是一种比较流行的食谱。南北方人都喜欢吃，大多是用新鲜的猪排做成的。味道酸甜可口，符合大多数人舌尖的味道。但是糖醋排骨并没有看上去那么简单，很多新手厨师还是抓不住量，做几次就够了。
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