油条是许多人的主要早餐，但传统的油条是由大量的明矾和碱制成的。如果长期食用，会给人体带来很大的伤害。因此，为了人体的健康，开发了一种无明矾油条的新生产工艺，即不用明矾就可以做出非常大块的油条，吃起来更健康。以下是无明矾油条的介绍。生产技术是什么。
材料：面粉250克、水3两、盐5-6克、泡打粉5-6克（天冷可多加）、鸡蛋1个、油适量
1. 酵母、盐和泡打粉在温水中溶解，加入面粉和鸡蛋中和成一个球（较软）使面团柔软光滑，盖上保鲜膜发酵30分钟；
2、将面团揉成条状，将面团擀成1厘米厚的面片，刷上油，然后放在温暖的地方发酵至两倍大；
3.剪成2指宽的长条，将两条重叠，中间用筷子压在一起，捏住两端拉长；
4.在煎锅中加热油，煎至金黄色。
注意事项： 1. 和面时，面粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水必须充分分散后再加入面粉，否则会出现松脆不齐、口感不均的现象；低速到中速的混合顺序有利于面筋的形成。
2、和面的时候，重叠的次数不宜过多，以免过强，用力也不宜过大，以免破筋；不够脆。另外，在堆面的过程中，如果有气泡，用牙签挑出来，否则油条会不光滑。
3 切好的坯料要刷上少许水再压在一起，以免坯料在油炸过程中粘连不牢而开裂。用手拉青油条时，用力要轻。用力过大会导致坯料开裂。或断筋。
健康很重要，所以平时的饮食一定要注意，少吃传统油条，可以试试无矾油条，这是一种新的加工工艺，油条的制作也很方便，一般和面条一起吃就行了半小时。做油条时要注意油温，注意不要被油烫伤。
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