在我们的日常生活中，我们都熟悉蘑菇食品。蘑菇和香菇是我们日常生活中非常常见和喜爱的食物。香菇可以用来炒菜，是很多菜系的配菜之一，味道很好。事实上，蘑菇不仅好吃，而且对人们的健康也有不可忽视的作用。如果蘑菇发霉了，发霉的蘑菇可以吃吗？
这是不允许的，有致癌物，绝对避免
菌落特征：白色棉絮，孢子囊橙红色球形，属中高温杂菌，链格孢属蘑菇中的恶性杂菌，与木霉、青霉不同，不分泌毒素，但生命力强.它生长非常迅速，具有很强的传播能力。一旦发生孢子囊，就难以防治，对生产造成很大威胁。尤其是在高温高湿条件下（25-30℃），孢子在6小时内萌发成菌丝体，菌丝体在48小时内即可装满瓶（袋），瓶口处会产生大量菌丝。 （袋、裂）60小时后呈橙红色孢子囊。在香菇的早期，如果培养物被链格孢菌感染，香菇菌丝体就不能定殖和生长。这种杂菌一般在低温条件下（20℃以下）不会出现。
预防：
一种。尽量避开雨季或保持室内通风干燥，地面撒上石灰以防受潮。
湾。配制培养料时，加入0.05%多菌灵或霉锈可抑制链格孢的生长。
C。如发现瓶（袋）、瓶口（袋口）内有快速生长的白色棉絮状菌丝体或白色分生球，应及时捡起，远离发芽部位，埋入土中。不能让它发展成橙红色的气球。橙红色气球的发展将是不可控的。同时，在出现杂菌的部位喷洒0.20%多菌灵溶液。若已形成橙红色的孢子囊，可用0.1%高锰酸钾溶液浸湿的布盖住，并在其上及四周撒上石灰粉，以防蔓延。局部感染可注射5%可湿性托布津或500倍福尔马林溶液（包括周围）以控制其扩大。
d。采用套袋法可以防止链格孢的传播和感染。
看了上面关于发霉香菇能不能吃的介绍，想必大家应该已经有所了解了。发霉的香菇不能食用。它们含有致癌物质，对我们的健康非常有害。我们要正确认识和掌握这方面的知识，不能让祸从口出。
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