说到花生，想必大家都不陌生。是一种营养价值丰富的食品。而且烹调方法，不管是煮还是炒，都很受大家的欢迎，因为味道更好。秋天，花生大丰收。这个时候，每个农家都有很多花生。也正是因为发霉的多，才会有霉，所以很多人都想知道花生发霉了怎么办？
它绝对不能食用，因为发霉的花生很可能含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种剧毒和致癌物质。一次摄入过量会引起急性中毒、急性肝炎、出血性坏死等，长期少量摄入也会导致慢性中毒并引起生长障碍，而黄曲霉毒素是目前已知致癌性最强的化学物质，主要引起肝癌，也有肾癌和胃癌。因此，为了您的健康，最好将发霉的花生扔掉。当只有少量霉菌时，您可以将它们挑出来扔掉。不要把剩下的花生放在阴暗潮湿的地方。
营养功效
【营养分析】
花生果实营养价值高，富含脂肪和蛋白质。经测定，花生果实脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，糖含量为20%左右。花生还富含维生素B2、PP、A、D、E、钙和铁。并含有硫胺素、核黄素、烟酸等多种维生素。它还含有丰富的矿物质，尤其是人体必需的氨基酸，能促进脑细胞发育，增强记忆力。
1.控制食欲
花生是“高饱腹感”的食物，可以让你感觉更饱，或者更长时间保持饱腹感。发表在《营养与代谢》杂志上的一篇文章发现，吃花生零食的人吃得更少。 “花生的高饱腹感不仅仅是脂肪、纤维和蛋白质含量的结果，而是所有因素协同作用的结果，”普渡大学营养科学系教授马特斯博士说。布莱根妇女医院营养学系主任凯西麦克马纳斯说，早餐吃花生或花生酱可以减少你一天吃的食物量。
2.有助于减少盐分
咸味零食通常是高盐食物。但咸花生所含的盐分比同等重量的切片面包或冷冻华夫饼要少。所以，咸花生既能满足你的咸味，又不容易导致盐分摄入过多。
3.稳定血糖
研究发现，如果人们用花生代替一份红肉，他们患糖尿病的风险就会降低 21%。花生减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃花生，一整天的血糖都不会太高。
4. 保持心脏健康 [4]
吃花生最多的人患冠心病的风险降低了 35%。研究人员认为，花生的脂肪酸成分，结合其他成分的作用，可以降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，让心脏更健康。
5. 降低结肠癌风险
研究发现，每周至少吃两次花生的女性患结肠癌的风险降低了 58%，而每周至少吃两次花生的男性患结肠癌的风险降低了 27%。科学家分析，花生中的叶酸等抗癌营养素可能起到一定作用。
至于花生发霉了怎么办，我们都知道最好的办法就是扔掉。以上内容解释了为什么我们需要这样解决。这是因为花生发霉时会产生毒素。一旦食用，对人体健康危害极大。因此，为了自己的健康，最好把它扔掉。采取防霉措施。
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