其实生吃大葱在我国也有一定的传统历史，尤其是在我国北方地区，家庭餐桌上的生大葱比较常见。大葱虽然可以生吃，但对肠胃的刺激性比较大，所以脾胃虚弱的患者不建议生吃，而且生大葱容易口臭，所以出于礼貌，建议大葱不生吃。
大葱主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、C，以及矿物质、盐、钙、镁、铁等，还有挥发油。具有很强的杀菌作用，尤其对志贺氏菌和皮肤真菌的抑制作用更明显。
大葱能刺激人体的肝腺，有发汗解表的功效，还能促进消化液的分泌，有健胃的作用。因为大葱可以改善人的消化功能，可以清除人肠胃中积聚的污垢和邪气。没病的人多吃大葱，不仅可以预防春季的第一传染病，还可以强身健体。
吃生葱可以消除体内的致癌物质。据说大葱的刺鼻气味主要来自一种叫做硫化丙烯的有机物。这种成分可以增加消除体内致癌物质的酶的活性，相对降低体内患癌症的风险。大葱如果煮熟了，里面的有机硫化物就会减少，失去相应的作用，所以大葱还是要生吃。
大葱作为维生素较多的蔬菜，具有很好的保健作用。根据中医理论，大葱可以温阳补肾，对男性性功能保健有非常突出的作用。对肠道有一定的刺激作用，可以促进体内多余废物的排出，对女性美容也有很好的作用。
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