夏季是烧烤的好季节，各种食物都可以烧烤。烧烤是比较受欢迎的食物之一。不过偶尔吃烤肉也是可以的，经常吃烤肉也会对身体的健康造成一定的威胁，而且木炭中也含有大量的致癌物质。喜欢吃烤肉的小朋友有很多，一起来看看吃烤肉的坏处吧？
1、蛋白质利用率降低：烧烤过程中会发生“美拉德反应”。随着香味的释放，维生素被破坏，蛋白质变性，氨基酸也被破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的有效性。
2、致癌性：在美拉德反应中，肉类中的核酸和大部分氨基酸在受热分解时会产生基因突变物质，这些物质可能会致癌。此外，在烧烤环境中，一些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体，诱发癌症。据了解，由于肉是直接高温烤制的，分解后的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉中的蛋白质结合，产生一种高度致癌的物质，叫做苯并芘。附着在食物表面。有人测得，烧烤用铁棍上附着的焦屑中苯芘含量高达125微克/公斤。在人流高峰期，不仅危及消费者，更危及路过的人。诱发胃癌和肠癌 专家解释说，如果人们喜欢吃被苯并芘污染的烧烤食物，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌和肠癌的风险。同时，烧烤食品中还有另一种致癌物质——亚硝胺。肉串在烧烤前的腌制过程中很容易产生亚硝胺。
3 等同于吸烟的危害 但近日，世界卫生组织公布了一项为期3年的研究结果，称吃烧烤等同于吸烟的毒性。近日，世界卫生组织经过三年研究，评选并公布了十大垃圾食品，称吃烧烤等同于吸烟。美国某研究中心的一份报告称，吃一条烤鸡腿相当于抽了60支烟。吃烧烤的女性患乳腺癌的几率是不喜欢烧烤的女性的两倍。增加患卵巢癌的风险。烧烤食物是高度“毒”的。
4、易感染寄生虫：烧烤食物外嫩内嫩。有些肉里面没有完全煮熟，甚至是生肉。如果没有煮熟的生肉是不合格的肉，比如“米肉”，食用者可能会被感染。寄生虫，埋下了患脑囊虫病的隐患。
吃烧烤有什么坏处？上面已经做了详细的解答。俗话说，好事成反。烧烤的种类繁多，也能给我们带来美食的享受。但是烧烤吃多了也不好，尤其是晚上。吃太多肉。反之会引起肠胃消化不良，夏季肉质容易变质，导致腹泻。
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