无论是生蒜还是熟蒜，都有杀菌的作用。当然，熟大蒜的杀菌效果不如生大蒜。如果说朋友吃大蒜是为了杀菌抑菌，那最好还是生吃。当然，大蒜生吃的时候味道很浓，可能有些朋友不习惯这种味道。这个时候，生吃的时候不妨适当混合一些蔬菜，这样可以减少生蒜的腥味。
大蒜，又名葫芦，是百合科植物的根茎。其性温辛辣，其中所含的大蒜素有很强的杀菌作用。对细菌、真菌和原虫感染具有明显的治疗和预防价值。明李时珍在《本草纲目》中说：“大蒜之气强，能透五脏，通达诸窍，除寒湿，辟邪，消肿止痛。化病积肉。作为保健食品，古罗马人用大蒜治疗感冒、哮喘、麻醉、抽搐等疾病。公元5世纪，印度人发现吃大蒜可以增强智力，使嗓子大。
大蒜素受热很快失去作用，所以大蒜适合生食。因此，如果你想获得最佳的健康益处，最好将大蒜捣碎，而不是用刀切碎。并放置10-15分钟，让蒜素和蒜酶在空气中结合产生蒜素，然后食用。大蒜中含有200多种有益健康的物质，其中大蒜素最为受关注。大蒜素有很强的杀菌作用。进入人体后，能与细菌的胱氨酸发生反应，形成结晶沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物体中的SH基团，使细菌的新陈代谢紊乱，使其无法繁殖和生长。
其实很多朋友不知道大蒜也很有营养。大蒜中含有糖、脂肪、维生素和矿物质，吃大蒜可以增加食欲，还可以降低血压和血脂。根据中医的说法，大蒜是一种温和的食物，所以不像辣椒，吃大蒜时不用担心上火。
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