大部分虾子现在被称为虾卵。这种食物可能大部分人都吃不到，但是这种食物的营养价值却是极其丰富的，比我们常吃的要多。龙虾的营养价值会更丰富。也正因如此，才会被更多人知道，特别适合体质较弱的人食用。这种食物大多是在夏秋季节最流行，味道也比较鲜美。
虾子，又称虾卵，是由虾的卵加工而成。虾子可以在所有生产虾的地区加工。辽宁营口、盘山，江苏东台、大平、射阳、高邮、洪泽等地区多产。夏季和秋季是虾子加工的季节。虾子及其制品可作调味品，味道鲜美。
虾籽的营养价值
虾子有两种：一种是海虾子；一种河虾子。海虾籽最好呈红色或金黄色，形圆，干爽，味清淡，无灰渣杂质。
营养成分（以100克可食部分计）：水17.0克，蛋白质44.9克，脂肪2克，碳水化合物24.2克，钙244毫克，磷801毫克，铁69.8毫克，虾青素10-20毫克。
虾子含有高蛋白质，因为虾青素（虾子的红色成分）含量高，有很好的助阳作用，肾虚的人可以经常食用。
适合的人
一般人都可以吃
1、虾子含有高蛋白质和高含量的虾青素，对阳气非常有效。肾虚者可常食；
2、对虾过敏者不宜食用；有高脂血症、动脉硬化、急性炎症及面部痤疮者不宜食用。
烹饪说明
虾子是一个很好的调味食谱，但它有一点鱼腥味。提前在干净的锅里小火炒一下，或者用姜片、葱丝和开水加几滴绍兴花雕酒，加入虾子，隔水蒸5分钟左右，问题就出来了得到解决。
而且这种食物也是一种调味品。基本上只要对海鲜不过敏的人都可以吃，吃人没有太多忌讳。如果经常吃这种食物，可以软化血管，而且由于含有大量的高蛋白和虾青素，可以起到很好的壮阳作用。
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