铁板茄子是比较受欢迎的家常茄子食谱之一，也是比较好的吃法。茄子的营养价值非常高。经常吃茄子可以帮助身体补充蛋白质，提高身体的免疫力。不仅如此，茄子还可以起到延缓衰老的作用，可以说是老少皆宜的蔬菜。下面，就让我们一起来看看铁板酱香茄子的做法吧！
1.茄子洗净，滚刀切块，用少许盐把茄子的水分杀掉
2.将洋葱切成小块
3.将肉切成小块，将肥肉和瘦肉分开
4.锅里放少许油，放入姜末和蒜末，炒香，加入油丁翻炒
5.肥肉炸出油后，将葱末放入锅中翻炒至香
6.此时放入瘦肉丁，翻炒变色，加入料酒、酱油、醋、糖、盐、鸡精调味，待用
7.取一个干净的碗，拌上酱汁，放生抽，醋，蚝油，番茄酱，糖，盐，胡椒粉，香油，少许水淀粉，水根据自己的口味，搅拌均匀
8. 锅内放少许油，将准备好的酱汁小火翻炒，炒香，待用
9、此时将用盐杀死的茄子沥干水分，或用厨房纸擦干。如果太咸，事先用冷水冲洗干净。
10. 将沥干的茄子裹上干淀粉
11.锅里放油，油温70%热的时候，把茄子放进锅里快速翻炒
12.待茄子浮起，两面金黄时，关火，捞出茄子控油
13. 将炸好的茄子铺在锡纸上
14.将炒好的洋葱和肉末均匀的倒在茄子上
15.同时将炒好的酱汁均匀的倒在茄子上
16.密封所有边并捏紧
17、将锡纸包好的茄子放入电烤盘
18.双面加热电烤盘5、6分钟就够了
19.这时候戴上防热手套拿出来，用小刀或筷子切开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了
以上就是铁板酱香茄子的做法。如果家里没有非常适合做的铁板炒锅，可以直接用普通炒锅代替。茄子在烹调时不建议去皮，因为茄子皮的营养价值较高。但考虑到农药残留问题，剥皮也是可以的。茄子也可以蘸醋或酱油直接食用，对米饭也很有好处。
微信扫码添加客服