虾是一种非常美味的食物，可以帮助我们补充营养。长期食用这种食物对我们的身体非常有益。它含有非常丰富的维生素和营养成分，但一般很多朋友都吃。虾肉，很少人吃虾皮，所以对虾皮的制作方法了解不多，那么虾皮怎么炒呢？
1. 虾切掉虾尖和虾腿，去掉沙袋，挑出泥肠，用水洗净。用斜刀从头的第二节开始切，然后从尾巴的第三节开始切成两段。虾仁去皮，用刀从背面切1/3深，放入碗中，加佐酒（2克）、精盐（2克）、味精（1克）、香油（2克） ）、洋葱、姜汁（5克）稍腌；虾尾去皮留尾，从背面切成铰状，用刀拍平，再做多十字刀，用精盐（2克）、味精（1克） ）、绍酒（2克）、葱姜汁（5克）、香油（3克）喂嘴。
2. 锅内放花生油（50g），中火煮至四熟，虾尾皮表面先沾干面粉（10g），再蘸蛋黄（2），炒至九熟，去除并控制油，并将皮肤面朝下放在盘子中。将蛋清打成蛋清，加入干面粉（10g），拌匀，铺在虾上，用红辣椒皮、发菜、香菇、嫩香菜叶、黄饼，形成各种图案，做成芙蓉虾扇.
3. 锅里放花生油（25克），烧到60%时，加入小葱、姜片、花椒，炒香，捞出，加糖，清汤（ 150克）、绍兴酒（2克）、精盐（2克）、味精（1克），煮沸，放入虾头，小火煮。待汤汁浓稠时，取出，将头直立于盘中央。
4. 锅里放油（425g），等火烧到80%时，把虾里脊蘸上蛋黄（2个）、湿淀粉（50g）、干布（20g）做成的糊。待锅煮熟呈金黄色后，取出放在虾头周围。
5. 将芙蓉虾扇在笼子里蒸熟，取出放在盘子的最外层。锅中加入清汤（100g）、精盐（2g）、味精（2g）煮沸，撇去浮渣，用湿淀粉（150g）勾成糯米，加入熟鸡油浇上虾扇。变得。
以上就是虾皮炒制方法的介绍。事实上，我们可以学习如何制作虾皮。相信大家都会喜欢这道菜的。如果只吃虾肉不吃虾皮，那就大错特错了，因为虾皮中所含的营养成分并没有流失到虾肉中的营养成分。
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