山楂可以起到很好的开胃健脾作用，山楂还可以作为更有营养的美味佳肴。但是山楂的保存也不容忽视，因为如果保存不当，实际上会变质，而且对它的保存方法有很多要求，所以现在我们就来具体介绍一下山楂的这些保存问题。
一、储存条件
1、温度要求-1℃～0℃；
2、湿度要求为85%～95%；
3、气调指数氧气3%~5%，二氧化碳3%~5%；
4、保鲜塑料袋
5. 储存期为 3 至 7 个月。
(1)沟渠：山东、河北等地多采用此法。首先，选择地势平坦干燥、背风向阳、不易积水、交通便利的地方挖蓄水沟。沟的方向由北向南为宜。一般沟的上宽为100厘米至120厘米，沟深为50厘米至60厘米，下宽为70厘米至80厘米。沟的长度取决于存储和地形。沟槽的底部应该是水平的。撒上厚度为10-15厘米的细湿沙，压平、压实。然后将选定的山楂叠在上面，每层40厘米至50厘米厚，叠顶呈脊状，然后逐渐下沉成扁平状。入库前白天应盖草帘或芦席，晚上不加盖以散热。后期主要是防冻。当局部结冰深度超过两指时，顶部应覆盖干草、树叶等以防着凉，然后随着温度的下降逐渐添加土壤，厚度为30厘米至40厘米。沟的两侧应挖一条小排水沟。一些地区将山楂用于沟沙贮藏，其规格与以前相同。唯一的区别是效果方法不同。就是放一层水果，盖上一层湿细沙，直到上面。将叶子放在沟的四壁和顶部，以将果实与土壤分开，其他方法与以前相同。
(2)埋葬法：又称坑法。在阳光下挖一个坑，深约 100 厘米，直径 70 厘米，在坑底铺一层 15 厘米至 20 厘米的细沙，然后将选定的果实堆入坑中，50 厘米至 60 厘米厘米高，顶部覆盖15厘米至20厘米的细沙，最后覆盖土丘。葬礼于每年十月中下旬开始。
(3)窖藏法：这是我国北方最常用的方法。选择地势高、地下水位低、空气流通、土壤坚实的地方挖地窖，地窖大小不一。最好在11月中下旬天气转凉时入窖，包装容器可以是篮子、篮子或盒子。叠放时，叠放底部和层间有焊盘，注意留一定的孔，以利于通风。
食物的保存方法和技巧关系到你的营养和健康，因为只有我们正确健康地食用它们，这些食物才能充分发挥它给身体带来的健康益处，有效避免其他错误的使用方式，给自己其他对身体的不利影响和危害。
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