晚上，食物的选择更重要，因为只有吃得健康才对我们的身体更有好处，尤其是想减肥和预防肥胖的人，更要注意科学饮食，避免热量过多。有很多积累，土豆是我们经常吃的食物。你听说过吃土豆是否会导致我们体重增加吗？
营养学家指出，吃土豆不必担心脂肪过多，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有能满足饥饿感的食物中最少的。每天多吃土豆，可以减少脂肪的摄入，逐渐代谢掉多余的脂肪。所以经常吃土豆不会长胖。但值得注意的是，马铃薯，尤其是马铃薯，含有一种叫做生物碱的有毒物质。人体摄入大量生物碱，可引起中毒、恶心、腹泻等反应。
马铃薯中的生物碱是甾体配糖生物碱，主要是茄碱和查茄碱。其结构类似于人体类固醇激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素。据国外报道，新鲜收获的马铃薯生物碱为每公斤20-80毫克，贮藏一段时间后上升至75-114毫克。发芽或发霉的马铃薯的生物碱含量会进一步增加。这种有毒化合物在马铃薯皮中的含量较高，因此请务必在食用前将其削皮，尤其是在它们变绿的情况下。此外，发芽的土豆毒性更大。吃的时候，一定要把豆芽和芽根挖出来，用水泡一下，大火煮熟。
马铃薯的脂肪和热量其实是比较少的，但是这样的食物对我们的健康更有益，所以我们在日常饮食中都应该注意，科学的饮食会更有利于我们的健康，帮助自己更好的保持身材和避免肥胖的影响。
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