绿豆是一种比较常见的豆类食品，大家都知道多吃点豆类食品对健康更有好处。有时这些豆类中所含的一些营养成分和成分可以帮助我们治疗和缓解身体的一些存在。疾病和疼痛有很好的效果。下面我们来分析介绍一下日常生活中常见的绿豆的营养价值。
绿豆属于豆科植物。别名绿小豆（因其绿色而得名）、扁豆、植物豆等，在中国已有2000多年的栽培历史。
绿豆的营养成分
每100克绿豆含蛋白质23.8克、碳水化合物58.8克、脂肪0.5克、钙80毫克、磷360毫克、铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和烟酸等多种矿物质元素。
绿豆中所含的蛋白质主要是球蛋白，并含有多种氨基酸，如蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等。它所含的磷脂中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分。
如何购买
1、鉴别绿豆是否新鲜。选择绿豆时，一定要注意选择没有霉、虫、变质的绿豆。新鲜的绿豆应该是鲜绿色的，老的绿豆会变黄。
2、鉴别绿豆是否被污染。看绿豆有没有被污染，一是看绿豆是否干燥起皱，二是看绿豆是否有刺鼻的化学气味。
3、大小匀称、无杂质、无虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质绿豆含有大量的沙子、砾石等杂质，而且大多是水分过多的绿豆，容易受潮发霉。湿气。
相信很多人在生活中都吃过绿豆，但并不是每个人都能了解它的营养价值，所以希望大家在分析介绍完这些内容后，能够科学的选择这些食物并加以利用。帮助自己调理和解决一些现有的疾病。
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