蔬菜是一日三餐饮食中的必需品，人们总说多吃蔬菜就是多。正是因为绿色蔬菜中含有一些人体所需的纤维和维生素，这一点在生活中得到了大家的验证。但是大家要知道的是，蔬菜吃多了也是有害的，那么就跟着小编一起来了解一下蔬菜吃多了会怎么样呢？
有些蔬菜含有较多的草酸，容易形成结石。菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石。这也是很多素食女性容易患结石病的原因。一。
很容易加重结石的状况。大多数蔬菜是碱性食物。对于有磷酸钙结石的患者，多吃碱性食物会使结石数量增加，而且不容易排出体外。
难消化粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、竹笋等，大量食用后不易消化，肠胃病患者不宜多食。粗纤维还容易引起肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血，加重病情。
影响钙、锌的吸收 孕妇和儿童青少年处于生长发育期，大量食用蔬菜会阻碍体内钙、锌的吸收，影响孩子的智力发育和骨骼发育。
粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、竹笋等，大量食用后不易消化，肠胃病患者不宜多食。粗纤维还容易引起肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血，加重病情。
如果为了“节食”和“饱腹感”而大量吃蔬菜，减少或禁食荤素，不仅会影响人体对必需脂肪酸和优质蛋白质的摄入和吸收，导致蛋白质营养不良，而且阻碍肉类食物的吸收。富含钙、铁、锌等营养物质。女性应特别注意避免因过度素食而引起的缺铁性贫血和缺钙。
相信一开始大家看到《吃太多蔬菜》这个标题可能会有些怀疑，但是看完之后，你是不是也很震惊呢？生活中，每一种食物其实都是一种二元性，只是说一般来说，优点往往大于缺点，所以大家一定要好好了解，这样才不会出问题。
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