在大家眼里，腐竹多半是做成凉菜的。或者把腐竹放在汤里。其实腐竹也可以炒着吃。炒腐竹时，一定要先泡水。最好用冷水浸泡。切成所需的形状，与其他蔬菜或肉类一起翻炒。比如五花肉。腐竹五花肉可以炒也可以炖。制作方法类似，但也有明确的步骤。那么腐竹五花肉的做法有哪些呢？
练习一
主要成分：
五花肉1块，豆腐1条
配件：
花生油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量
实践：
1.五花肉洗净切块。
2、腐竹提前3小时用冷水泡发，软化后切段。
3. 将五花肉放入平底锅中小火煎炸。
4、将炸好的五花肉倒入菜锅中，倒入热水，盖住肉面，加入适量生抽、老抽、盐，炖30分钟至五花肉软糯。
5.放入腐竹，继续炖5分钟，然后大火收汁。
烹饪技巧：
1、五花肉一定要煎一下才能把肥肉挤出来，味道很香，还能减脂。
2、腐竹一定要提前打发泡软。
3、水一定要刚烧开，千万不要加凉水，否则肉质很难软糯。
4、五花肉的烹制时间取决于五花肉是否软糯。用筷子轻轻一戳，很容易穿过，就是软糯糯的。另外，它与锅的导热速度有关。速度越快，炖的时间越短。
5、腐竹一定要等五花肉快熟的时候才放，但要确保汁没干后再加入腐竹，否则腐竹口感不好。
6. 绝对不加糖是这道菜好吃的关键，也是比红烧肉略胜一筹的秘诀~ 香而不甜！
方法二：
原材料：
五花肉、腐竹、冰糖、酱油、姜片、花椒、大葱、丁香
实践：
1.五花肉刮去洗净，姜片煮至半熟，捞出切块。
2. 炒锅烧热，加入五花肉，翻炒至出油，沥干多余的油。
3. 加入酱油、胡椒粉、丁香和少许冰糖、姜片。用水冲洗肉。
4. 全部移入高压锅，加入腐竹，高压锅开蒸汽十分钟后关火，沥干蒸汽，撒上葱花。
注意：腐竹也可以提前泡好再下水。如果不直接浸泡，水要多浸一点。
以上文章介绍了腐竹五花肉的做法，主要有两种做法。五花肉是肥瘦肉。搭配腐竹，口感更佳，肉质不会油腻。有些人在做这道菜的时候往往会炸腐竹，原因是腐竹太软了。许多人喜欢将腐竹放入热水或沸水中。泡久了会更烂，不利于烹调。
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