土豆，也就是我们常说的土豆，有些地方也叫土豆。土豆是很多小朋友喜欢的，因为觉得土豆好吃，有美容作用，但是很多人纯属宠爱，吃土豆的时候每天吃很多土豆是不合理的，所以很多人担心吃土豆对身体不好身体，那么如果你吃太多土豆会发生什么？
如果人体缺乏维生素B1，就会引起神经系统、心脏甚至整个系统的病理变化。近年来，中国人的饮食结构发生了变化。越来越多的人吃精米和面条，越来越多的人缺乏维生素B1。因此，多吃土豆是补充维生素B1最简单的方法。 .如果人缺乏维生素B6，很容易引起动脉粥样硬化等老年病。美国科学家用猴子做过实验，证明当食物中缺乏维生素B6一段时间后，猴子会变得迟钝、易怒，并出现血管老化等动脉硬化病变。马铃薯中维生素B6的含量是米饭或面包的5～10倍。当人体缺乏泛酸时，体内乙酰胆碱的合成减少，从而增加心率、血管收缩和血压。长期缺乏泛酸是高血压的重要原因之一。科学家用老鼠做实验，发现吃土豆的老鼠泛酸含量最高，而精米的含量最低。多吃土豆是预防高血压、头痛、头晕、肩酸、胃下垂、便秘等泛酸缺乏症的有效措施。
马铃薯的食用方法有很多种，包括煎、煎、煮、煎，还有烧、煮、炖、烤。可烹制数十道美味佳肴，还可以“加强”“膨化”。目前，世界上很多国家都将土豆列为主食，也用它来制作零食等小食品。我国也在从事马铃薯的综合利用。例如，马铃薯加工成淀粉糖浆，颜色较浅，可溶性固形物占70%。用它制成的糖果质量好，符合国家标准，投资少，见效快，经济效益高。
然而，马铃薯含有一种生物碱，这是一种有毒物质。人体摄入大量生物碱，可引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒化合物通常集中在马铃薯的皮中，所以在吃之前一定要剥掉皮，尤其是皮已经变绿的时候，以防万一。此外，发芽的土豆是有毒的。吃的时候一定要把豆芽和芽根挖出来，用清水泡一下。炖的时候最好在里面放一点醋。
事实上，吃太多任何食物都绝对不好。很多人说马铃薯不宜多吃，因为马铃薯含有淀粉。如果你吃太多淀粉，你的身体会发胖。吃土豆的时候最好是煮着吃，以免吸收更多的低脂、淀粉质的土豆。马铃薯如果煮熟，淀粉含量不会很高。
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