很多人都喜欢吃凉拌腐竹，在腐竹里面加芹菜或者韭菜，味道很好，凉菜的调料可以根据口味选择，五味和辣可以选，但是凉菜只适合夏天吃，冬天吃凉菜的人少。他们喜欢炒腐竹，也有人吃腐竹炖。吃法有很多种，那么腐竹怎么炒呢？
练习一
主要成分：
100克猪肉，200克竹笋
调味料：
盐适量、葱适量、生姜适量、大蒜适量、老抽适量、灯笼椒适量、红辣椒适量
实践：
1. 将浸泡好的腐竹切成寸片。
2. 葱、姜、蒜、胡椒切丝备用。
3、青红椒切丝，大葱切块备用。
4. 将肥瘦猪肉切成片。
5. 热锅，放入油，炸油。
6.将葱、姜、蒜、辣椒放入锅中炒香，倒入切好的肉片翻炒。
7. 将肉炒至变色，倒入老抽上色。
8. 倒入腐乳翻炒，翻炒入味，待用。
9、将原锅清洗干净，加入少量油，将红葱头爆香。
10. 加入青椒和红椒，炒至七成熟。
11、加入炸好的腐竹，翻炒片刻。最后加入盐，翻炒均匀。
练习 2
原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，生姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实际用量75克）。
制作方法：①将肉切成2厘米见方、1厘米厚的块，放入盆中加少许酱油腌制2分钟，放入90%的热油中炸至金黄色并删除；将洋葱切成小块；生姜切片；豆腐 放入锅中，加冷水浸泡5小时至熟，切成1.5厘米长的块备用。
②将肉放入锅中，加水（没过肉）、酱油、精盐、料酒、八角、葱、姜片，待锅烧开后转小火炖至80%烂，加入腐竹烧味，勾芡即可食用。
特点：猪肉香脆，腐竹有弹性，味道鲜美，营养丰富，色泽金黄。
生产密钥：
肉要烧焦，腐竹要彻底烧焦再吃。肉煮熟后，用小火。为了使肉容易腐烂，在肉快烂的时候加盐。腐竹一定要用冷水泡一下，这样可以让腐竹整齐美观。
腐竹怎么炸类，文章介绍了腐竹的两种炸法，都是比较简单的烹调方法。烹调时，要先配菜，而且要符合饮食的饮食原则，以免因吃法不当而对身体造成伤害。
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