三文鱼又叫三文鱼，因为三文鱼的肉质紧实鲜美，富含油脂，粉红色有弹性，所以很受人们的喜爱，大多数人都喜欢吃生的三文鱼。因为这样更有营养，但是因为现代人居环境的污染比较严重，三文鱼体内可能有寄生虫和细菌，所以生吃三文鱼的朋友们，谨防食物中毒！
三文鱼等鱼类的安全风险主要来自四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫和病原菌。
重金属污染是由鱼类生长的水质决定的，而生物毒素是由水体中的一些藻类和真菌产生的。它们是由鱼的来源决定的，后续加工影响不大，生熟区别不大。所以，规避这两种风险，只有正规的鱼源才能保证。
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