竹笋放在餐桌上很容易吃，很多人都喜欢，但是我们都知道很多食物是不能一次吃完的，所以保鲜问题当然是一个不容忽视的问题，那么下面就来详细介绍一下鲜笋的一些贮藏方法介绍。希望大家在了解了这些之后，能够正确把握这些食物的储存问题。
1、冷藏鲜笋时间短，市场集中，给加工和运输带来一定的困难。冷藏可有效延长保鲜期，但保鲜温度不宜过低，否则竹笋蛋白质变性，组织崩解，不能食用。
竹笋入冷库前必须做好以下工作。
首先对冷库进行消毒。一般情况下，化学消毒应选择低毒，如2.9%福尔马林溶液，避免带病虫害的竹笋入冷库。
冷藏竹笋的堆放应通风透气。盛笋的器皿之间要有空隙，温度和湿度要稳定。避免在冷藏期间移动它们。不要与其他蔬菜混合。
冷藏笋应选择旺季或后期，对延长加工周期、规范市场更有意义。
从冷藏效果来看，竹笋最好冷藏在-18℃，可以冷藏1年以上；新鲜的带壳竹笋在-5°C的温度和90%以上的相对湿度下可以冷藏1个月左右。
根据不同的制冷用途，可采用不同的制冷处理方式。短期冷藏主要用于市场上的生鲜食品，温度在2℃左右，相对湿度在90%左右。用竹笋加工的食品厂主要可以将生笋冷藏在-18℃；新鲜的带壳竹笋也可以在-5°C和80%至90%的相对湿度下冷藏；饭店、旅馆 在餐饮服务部门，将贝壳剥开，切成小块，在-5°C左右冷藏。
2.每4公斤鲜笋使用防腐剂保鲜，放入2袋透气纸袋，内含活性炭或生石灰约10克。这种方法在日本被广泛用于保鲜。
因为腌制的食物和储藏方法正确，想吃就吃，可以有效避免这些食物发霉或变质。只有科学的饮食对您的健康和营养有益。补充是更有益的，所以食物的保存是很重要的事情。
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