相信很多朋友都吃过香肠，也做过洋葱香肠炒饭，或者洋葱香肠炒鸡蛋。这里需要注意的是，香肠是一种熏制食品，脂肪和胆固醇含量非常高。因此，高血脂或高血压患者应尽量避免食用这种食物。另外，工厂在做的时候，里面的维生素几乎完全被破坏了，很容易产生致癌物，所以尽量少吃。以下是如何用洋葱香肠制作炒鸡蛋。
鸡蛋用适量盐打散，再滴入少许白醋，打匀。用水冲洗香肠并切成细块。洋葱去皮切丁。炒锅烧热油，倒入切好的香肠翻炒2分钟，然后加入洋葱翻炒至熟。最后倒入蛋液，香肠和洋葱成型后翻炒均匀。做法二： 原料：鸡蛋、香肠、小葱、大蒜、洋葱。在锅中加热油，将洋葱和大蒜炒香。倒入洋葱，翻炒至熟。加入香肠，翻炒2分钟。或煎至培根变色。最后倒入蛋液，（蛋液中加入适量盐和鸡粉搅拌均匀）鸡蛋成型后，将香肠和洋葱翻炒均匀。
方法三：鸡蛋用适量盐打散，再滴入少许白醋，搅拌均匀，香肠用水冲洗干净，切成细丁。洋葱去皮切小块，炒锅热油，倒入香肠翻炒2分钟，再倒入洋葱翻炒至熟。
洋葱香肠炒鸡蛋的做法就完成了。这里再次强调一下，在世界公认的三大致癌物中，亚硝酸盐是最常见的，尤其是在培根香肠中。经常吃香肠很容易诱发癌症，所以为了我们的健康，尽量少吃烟熏食物。
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