山药是一种很好的补品。山药分为粗山药和细山药。如果质地鲜嫩，一般来说粗山药更有营养，而粗山药富含蛋白质较多。同时，我们不应该局限于山药的外观，更应该关注它的营养价值。详细来说，我们会普及一下山药是粗的还是细的。
山药有收敛作用，大便干燥者不宜食用。一般来说，山药应该有一个笔直、粗壮的茎，并在手中具有一定的重量。如果是切好的山药，就选白切的。新鲜山药一般表皮较光滑，肤色自然。如需长期存放，应将山药埋入木屑中。短期存放，只需用纸包好，放在阴凉避光处即可。如果您购买切好的山药，请避免与空气接触，用塑料袋包裹并存放在冰箱中。切碎的山药也可以在冰箱里冷冻。去皮的山药很滑，手上沾点醋或盐之类的东西会更容易处理。山药可以单独煮或蒸，或与其他蔬菜和肉类一起煎或炖。
在购买山药时，我们尽量选择一些粗山药。粗山药含有较多的蛋白质，能有效地帮助我们补充身体所需的东西。同时，山药的做法也多种多样。我们可以蒸着吃。和白糖一起吃可以让我们体会到非常好的味道！
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