出门吃饭时，你总是喜欢点一碗滋补汤喝吗？而你有没有发现，在餐厅吃饭时，无论是鸡汤、老鸭汤、鱼汤、蘑菇汤等等，都有一种诱人的乳白色，却很难做出这样的乳白色在家喝汤。这是烹饪问题还是餐厅浓汤中添加了“秘方”？这些奶油白汤真的有营养吗？下面就和小编一起来看看吧！
奶油白汤并不神秘
“做汤时，只要满足三个条件，汤就可以呈现乳白色。即脂肪滴、乳化剂和水。人们煮汤时，汤中的原料富含脂肪。在脂肪的作用下，脂肪在沸腾和滚动中形成微小颗粒，液滴包覆乳化剂，形成稳定的乳化体系，然后均匀分散在水中。乳化剂是食物中的可溶性蛋白质，蛋白质具有一定的乳化性。 “
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