胡萝卜是我们生活中非常常见的食物。胡萝卜自古被称为“小人参”，因为胡萝卜不仅含有丰富的各种营养成分，而且胡萝卜中的β-胡萝卜素对我们的健康有很大帮助。可能还有很多朋友对β-胡萝卜素还不太了解。今天给大家介绍一下β-胡萝卜素的作用。
β-胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A。人体摄入过多的维生素A会引起中毒，身体只有在需要时才将β-胡萝卜素转化为维生素A。这一特性使β-胡萝卜素成为维生素A的安全来源，不会出现因摄入过多引起的维生素A积累中毒。此外，β-胡萝卜素对促进动物的生育和生长也有很好的作用。
β-胡萝卜素的分子结构相当于2分子维生素A，进入人体后，经过肝脏和小肠黏膜酶的作用，50%变成维生素A，具有滋补作用清肝明目，可治疗夜盲症；横膈膜宽肠胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠内易膨胀。是肠内的“填充物”，能加强肠的蠕动，从而使膈肌变宽，肠壁变宽，润肠通便，防癌；软下甙维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖和生长，是人体生长的元素。它通过增强机体的免疫系统，在预防上皮细胞癌变中发挥重要作用。
以上内容详细介绍了β-胡萝卜素的作用。相信看过的朋友已经对β-胡萝卜素有了更清晰的认识。 β-胡萝卜素进入人体后，会直接转化为我们需要的维生素A，对养肝、明目、防癌有很大的作用。
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