俗话说：“春食花，夏食叶，秋食果，冬食根”。根茎类蔬菜是指以肉质根为可食部分的蔬菜，包括萝卜、红薯、山药、土豆等。与其他蔬菜相比，根茎类蔬菜农药残留低、价格便宜、营养价值丰富。冬季是根茎类蔬菜大量上市的季节，这些“大块头”更应该多吃。
番薯：补虚，补气，健脾胃，强肾阴。红薯含有维生素A、B、C、E和钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素，营养价值高。冬天吃红薯可以保持血管的弹性，红薯中含有大量的膳食纤维，可以刺激肠道，增强肠蠕动，解毒，特别是对老年性便秘。此外，研究表明，红薯有很好的抗癌作用，在抗癌食品中效果居首位。
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