还记得小时候吃的鱼皮花生吗？鱼皮花生是我小时候非常喜欢的一种零食。我已经很多年没有吃过它们了。偶尔还是会想起那个味道。这似乎是我小时候最好吃的东西。此外，鱼皮花生外皮酥脆，咸甜可口。适中，香脆可口。主要原料有花生仁、糕粉、白糖等。它是通过制糖、包装、烘烤和调味的过程精心制作的。那么，我们来介绍一下鱼皮花生的做法。让我们一起学习。
调料酱做法：先加水18kg，溶盐4kg，煮沸。取适量水，将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉混合，过滤，倒入盐水中煮熟。等面条起泡时起锅，同时加入味精0.25公斤、红色素15克，拌匀即成调味酱
糖浆的制作方法：取15kg水，加入5kg白糖搅拌溶解，再取1.5kg糯米粉，用冷水调成浆状，再将白糖水煮沸，立即倒入糯米面粉浆，搅拌均匀至成熟糖浆（持续时间应达到90%）。
倾倒和撒粉：取花生仁24公斤，倒入滚锅中，用滚锅滚动数次；倒入煮好的糖浆和面粉（即再取24.15公斤糯米粉），使花生仁外层面粉达到3毫米厚。同时要求裹粉的花生仁表面既不干也不湿，颗粒不粘在一起，表面有光泽。
烘烤：花生仁粘上粉后，放入烤箱烘烤。每次40公斤，烘烤时烤箱温度要完全打开，烤箱速度和烤箱温度要均匀。烤好的花生仁不得烧焦、变形或脱皮。去皮的花生仁最好磨成黄色。
加入调味酱：花生仁出笼后，立即倒入铁锅中，趁热加入0.5公斤调味酱，用木铲快速搅拌（每笼两次）。搅拌至颜色均匀，然后铲入锅中，摊平放凉，以免粘锅。成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适中，香脆可口。
以上是鱼皮花生全集。相信大家都明白了。你学会了吗？另外，我想告诉你，鱼皮花生的制作方法有很多种。您也可以通过将它们包裹在外面来烘烤它们，或者您可以在里面添加不同的调理来制作您最喜欢的口味。你是否记得？起来试试看。
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