蔬菜是我们餐桌上很常见的菜肴，蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。平时我们只需要吃适量的蔬菜，不仅可以帮助我们促进肠道蠕动，还可以帮助我们促进排便，提供身体所需的微量营养素，起到抗氧化的作用，保证各种器官的正常功能。人体器官，但吃得太多。蔬菜会有以下危害，我们来看看蔬菜吃多了的坏处。
1、有些蔬菜含有较多的草酸，容易形成结石。菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙质结合，极易形成草酸钙结石。这也是很多素食女性容易患结石病的原因之一。
2、容易加重结石的情况。大多数蔬菜是碱性食物。对于磷酸钙结石患者来说，多吃碱性食物会使结石数量增加，使结石难以排出。
3.影响钙、锌的吸收。孕妇和儿童青少年处于生长发育期，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌的吸收，影响儿童智力发育和骨骼发育。
4、不易消化。粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、竹笋等，大量食用后不易消化，肠胃病患者不宜多食。粗纤维还容易引起肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血，加重病情。
如果平时要节食或少食多吃可食用的蔬菜，但禁食肉类和鱼类，不仅会影响我们身体对必需脂肪酸的吸收和吸收，蛋白质极好，蛋白质营养不良，还有一些富含钙的荤菜。还有铁和锌我们吸收不好，就会出现贫血和缺钙。
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