菠菜是一种营养非常丰富的食物，含有大量的营养成分，但是吃这个的时候还是有很多因素需要注意的。例如，尽量不要一起吃菠菜和豆腐。这是因为两者一起吃会导致体内产生一种物质，导致钙质流失。如果经常吃菠菜和豆腐，也会导致结石的形成，所以两者适合一起吃。另外，单独吃菠菜也是一次不要吃太多。
菠菜营养丰富，被誉为“蔬菜之王”，但菠菜中含有大量的草酸（每100克菠菜约含300毫克草酸）。豆腐中含有大量的氯化镁和硫酸钙。如果两者同时进入人体，会形成不溶性草酸钙，不仅会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要和豆腐一起吃菠菜。其实菠菜的铁含量并不是最高的，而且不能补血，因为菠菜中的铁只有10%被肠道吸收，另外90%与草酸结合成不溶性物质，不仅难以吸收，而且影响人体吸收铁的能力。铁的吸收和利用，所以单吃菠菜一次不宜过多。
菠菜每100克含铁1.6～2.9毫克，蛋白质2.4克（1磅菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量），维生素A3毫克（比胡萝卜多），B1 0.06毫克，0.16毫克B2、31.4 毫克 C（是番茄的 3 倍）。它的红色根含有一般蔬菜和水果所缺乏的维生素K，有助于防止皮肤和内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为，菠菜性味甘凉，有利于清除人体胃部的热毒，并能养血、止血、敛阴、润燥。因此，它可以防止便秘，使人容光焕发。国外的抗氧化试验表明，女性吃30克左右的新鲜生菠菜，比吃1.25克维生素C和喝270克红酒要好。菠菜被誉为“十大美容食品”之一。
什么不能和蔬菜一起吃：
菠菜和黄瓜：菠菜中的维生素C被黄瓜中的酶破坏
菠菜和豆腐：菠菜中的草酸和豆腐中的钙形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收
菠菜和牛奶：一起吃会引起痢疾
菠菜和鳗鱼：一起吃会拉肚子
菠菜和韭菜：两者一起吃有润肠的作用，容易引起腹泻
关于菠菜，还有很多食物是不能和它一起吃的。比如菠菜不宜和黄瓜一起吃，因为菠菜中的营养元素维生素C会被破坏。还有菠菜和牛奶不能一起吃，一起吃会引起痢疾，鳗鱼也是一样，一起吃会拉肚子。
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