炒花生是我们日常生活中常见的开胃菜，各种餐桌上都少不了它。油炸花生不仅制作简单，而且香脆可口，深受很多朋友的喜爱。油炸花生虽然容易炒，但如果不注意方法，就很难达到酥脆的效果。那么如何让油炸花生好吃呢？来看看吧
熟练炒花生 窍门一：花生入锅前，先将花生放入水中，润湿花生皮。因为花生遇高温易炭化，以致表面被水微湿，不易油炸。之后一定要控水晾干，最好放在窗台上晾干，以免油炸时花生水分过多。接下来，加热锅，然后倒入一些油，不要太多。根据花生的量，盖住就够了。
巧炒花生绝招二：油和花生一起入锅。油热后，立即倒入花生。油逐渐升温。花生米内外受热均匀，脆度一致。用大火不断搅拌，使花生熟得快而不粘。
炒花生技巧三：出锅前喷一小碗白酒，炒出来的花生不仅味道特别香，而且一周后花生也不会湿透，吃起来香香酥脆.
防范措施：
1、花生要选择大小均匀的炒，不然大小不一样，炒的不均匀。
2、花生的耗油量很小，但锅内要多放油，花生入锅后要不断铲，使花生受热均匀，逐渐成熟。
3.待花生颜色变红后离火，用铲子翻几下，用还热的油炸至熟。炸好后马上从锅里拿出来，不然在锅里放一会儿会过热。
以上内容详细列出了制作炸花生的注意事项，以及制作时的一些小技巧。喜欢吃油炸花生的朋友不妨参考一下。炒花生不仅要把握火候，还要不断搅拌，以免烧焦。另外，油也不能放得太少。
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