螃蟹是一种蛋白质含量丰富、营养价值高的食物。制作螃蟹的方法有很多种。可以用螃蟹煮汤，用螃蟹蒸着吃，也可以用螃蟹炒。你甚至可以用螃蟹做饭。烧了就吃，不过螃蟹的种类和品种很多。如果你不能选择它们，那么这样的螃蟹就不好吃了。螃蟹一定要选肉多的那种，那么螃蟹怎么选呢？
按下蟹壳，可以分辨出肉的紧实度。用拇指按压蟹肚脐上方腹壳的软硬，或蟹趾的软硬。一般来说，同样大小的螃蟹重量较重。意思是肉比较硬，比较肥。如果重量不如身体或压榨较软，则多为空壳或装满水的螃蟹。
辨别雌雄，看肚脐，圆的一个是雌蟹，尖的一个是雄蟹，肚脐上有一个半尖半圆的，是处女蟹，处女蟹没有蟹子很多，还有一个是圆肚脐，超宽超宽。大的，称为排卵蟹，多为空壳。
如何挑选螃蟹？简单来说，螃蟹一定要新鲜，所以一定要活摘。它可以是任何尺寸，但必须很重。因为雌性蟹子多，雌性更好。
据有识之士介绍，精挑蟹有“五看”：一看蟹壳。壳背呈深绿色，有亮光，厚而结实；背黄的人大多瘦弱。第二，看肚脐。如果肚脐突出，一个是满身肥肉；如果是凹的，大部分都不够胖。三看螯肢。螯足有绒毛聚集的地方，螯足老而健康；螯足无绒毛，身体柔软，缺乏。四看生命力。如果将螃蟹腹部朝天翻过来，用螫针可以迅速翻回来，它的生命力很强，可以保存下来；若不能回头，则生命力差，不能久存。五看男女。农历八、九月份选雌蟹，九月以后选雄蟹，因为这两个时间雄蟹和雌蟹的性腺成熟，味道和营养最好。仔细研究参考这“五点”，就能从众多螃蟹中挑选出优质的螃蟹。
如何挑选螃蟹，通过我们的介绍，我们都知道，挑选螃蟹的时候，首先要看螃蟹的颜色，看螃蟹的壳很重要，如果边壳是黄色的，那么这个就是这样 螃蟹的营养价值不高。看螃蟹的同时，也要看看它们的精神。如果精神不好，那就证明螃蟹要死了。这样的螃蟹不新鲜。
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