笋干可能很多人都听说过，但是对于一些爱吃经常做菜的朋友来说，笋干却是耳熟能详的食材。这种食物不仅很受欢迎，而且对人体也有很好的营养价值。也正因为如此，很多人总是买很多笋干，如果长期不吃，就会发霉。这时有人问发霉的笋干还能吃吗？
笋干发霉，容易滋生一些细菌和病菌，还可能产生黄曲霉毒素，很容易对人体健康造成很大影响，建议不要食用。
营养成分
笋干不仅辅助名菜，而且具有相当的营养和药用价值。竹笋富含蛋白质，
氨基酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、 0.13克脂肪、22毫克钙、56毫克磷和0.1毫克铁。各种维生素和胡萝卜素的含量高于大白菜。两倍以上；并且竹笋的蛋白质含量优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，还有在蛋白质代谢过程中起重要作用的谷氨酸，以及维持蛋白质构型和胱氨酸的作用有一定含量，是优良的保健蔬菜。据医学研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有抗癌抗癌作用。胖人吃竹笋后，还可以促进消化，是胖人减肥的好产品。健康专家认为，生活在竹林中的人寿命更长，很少患高血压，这与经常食用竹笋有关[1]。
1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有抗癌抗癌作用。
2、胖人吃竹笋后，还可以促进消化，减脂。笋干含有多种维生素和膳食纤维。
3、竹笋性味甘寒，还具有消暑、清脏、消积、生津开胃、滋阴益血、化痰、除烦、利尿等作用。也是一种绿色无公害的保健食品。
笋干的营养成分由南京林业和化学工业研究所测定。竹笋含糖2-4%，脂肪0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸。多种维生素，以及人体所需的磷、钙等营养物质。例如，冬笋制成的“木兰片”100克含蛋白质19克以上，富含钙、磷、铁等无机物质。据医学研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有抗癌抗癌作用。胖人吃竹笋后，还可以促进消化，减脂。
至于笋干发霉了，还能吃吗？以前不知道的朋友现在应该知道了。即使笋干是一种营养价值很高的食物，发霉后也不能食用。因为会出现一些不好的元素，如果你吃了，会对你的健康产生一定的影响，所以大家要清楚的了解。
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