笋干是生活中常见的食材，制作方法有很多种。不仅可以炒，还可以放入蔬菜汤中，让很多人喜欢，而大家之所以更喜欢它，是因为它所含的营养价值很高，所以有朋友在买竹笋干射击。有时候，为了节省来回跑的时间，我经常一次买很多。就是因为很多人都遇到过发霉的笋干，那么，笋干发霉了还能吃吗？
笋干发霉，容易滋生一些细菌和病菌，还可能产生黄曲霉毒素，很容易对人体健康造成很大影响，建议不要食用。
营养价值：笋干不仅辅助名菜，而且具有相当的营养和药用价值。竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、4.47g碳水化合物、0.9g 纤维素、0.13g 脂肪、22mg 钙、56mg 磷和 0.1mg 铁。各种维生素和胡萝卜素的含量高于大白菜。超过一倍。
此外，竹笋的蛋白质含量更高。赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体所必需的，还有在蛋白质代谢过程中起重要作用的谷氨酸和对维持蛋白质构型起重要作用的胱氨酸，一定含量，为优良的保健蔬菜。
据医学研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有抗癌抗癌作用。胖人吃竹笋后，还可以促进消化，是胖人减肥的好产品。健康专家认为，生活在竹林中的人寿命更长，很少患高血压，这与经常吃竹笋有关。
1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有抗癌抗癌作用。
2、胖人吃竹笋后，还可以促进消化，减脂。笋干含有多种维生素和膳食纤维。
3、竹笋性味甘寒，还具有消暑、清脏、消积、生津开胃、滋阴益血、化痰、除烦、利尿等作用。也是一种绿色无公害的保健食品。
笋干的营养成分由南京林业和化学工业研究所测定。竹笋含糖2-4%，脂肪0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸。多种维生素，以及人体所需的磷、钙等营养物质。例如，冬笋制成的“木兰片”100克含蛋白质19克以上，富含钙、磷、铁等无机物质。据医学研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有抗癌抗癌作用。胖人吃竹笋后，还可以促进消化，减脂。
至于干笋会不会发霉，还是可以吃的。看完以上内容，你也知道不能继续吃了。有的朋友可能会说这是一种浪费，但为了自己的健康，希望你能放弃。同时，购买时最好不要一次买太多，适量食用即可。
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