浴霸，提起它，我想大家一定很熟悉吧。我们都知道它最常出现在凉菜中，我们常称它为“豆皮”，大多数人都喜欢吃它。尤其是很多男人喝酒时的伴侣。其实腐竹不仅可以凉拌，还有很多其他的做法，而且都是好吃的。但是很多人不明白，那么腐竹应该怎么做呢？
鲜蘑菇浴霸
【配料】：鲜香菇150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，生姜2克，水淀粉10克。
【制作方法】： 1、将晒干的腐竹放入盆中，用冷水浸泡，压重物，浸泡5小时。
切成3厘米长的段，将鲜香菇洗净，撒上小块。
2. 炒锅烧热，水烧开，加入腐竹和鲜香菇，煮沸后捞出。
3.起锅烧热，放油烧热，放入姜末炒一会，加入料酒、鸡汤、精盐，调好调味即可。
放入腐竹，煨香，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，即可上桌。
红烧腐竹
原料：腐竹干、葱姜蒜、干红辣椒
调料：盐、糖、酱油、鸡精、十三香、胡椒粉
做法： 1. 将腐竹晒干，浸泡沥干。这一步要提前一两个小时做好，冷水和开水都是
好的。
2.葱姜蒜剁碎
3. 锅里放油，红辣椒在黄豆锅里干，然后加入葱姜蒜末炒香
4.放入腐竹翻炒两下，豉油十三香鸡糖，加少量胡椒粉，小火慢炖
嘟。汤快喝完了，撒上葱花和蒜末
补充：我放太多酱油没有加盐。
红烧腐竹
原料为腐竹200克、木耳100克、胡萝卜50克。食用油25克、酱油15克、盐1克、白糖5克、料酒10毫升、香油、味精、葱姜适量。
制作（1）将腐竹用热水养好后，加水煮软，待凉，切成斜刀段备用；木耳浇水后，洗去杂质，掰成小花；胡萝卜切成斜片，葱姜切成小块。
(2) 热锅，放油烧热，爆香葱姜爆香，加入腐竹、木耳、红萝卜拌匀，下料酒煮，加入酱油、糖、盐和水，翻炒煮沸后转小火，煮至汁浓，加入味精和香油，翻炒均匀，出锅，盛盘。特点：色泽棕红色，咸、鲜、微甜。
虾仁烤腐竹
做法：1、将腐竹用沸水浸泡20分钟，挤出水分，切段；
2. 将虾仁用水浸泡在碗中，冬笋洗净，切成片。将油放入锅中并点燃。当油热 50-60% 时，加入葱和姜，翻炒至香。加入料酒、酱油、盐、糖、虾和少量高汤，放入腐竹和冬笋，小火炖15分钟左右，汤就做好了！
腐竹
主要成分：水脂腐竹、水脂木耳
辅料：葱花、姜、蒜片
调料：酱油、盐、天天鲜、淀粉、肉汤、香油
操作：
1.腐竹切块，木耳洗净切小块；
2. 锅烧热下油，放入葱花、姜丝、蒜片炒香，然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、盐、天天鲜。煮沸后用水勾芡，淋少许香油，即可上桌。
鲜腐竹银杏鹌鹑汤
原材料：
鲜腐竹1片，银杏75克，荸荠150克，薏仁38克，鹌鹑2只（清理干净），瘦肉225克，陈皮1小片，盐适量。
实践：
1、将鲜腐竹洗净，切块。
2、银杏去壳、衣、心，洗净。
3. 荸荠去皮，洗净，对半切开。
4. 大麦洗净。
5. 将陈皮浸泡，刮去果肉。
6.将鹌鹑和瘦肉洗净，稍烫后冲洗干净。
7. 将适量水烧开，加入腐竹、银杏、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮。水烧开后转小火煮2小时左右，加盐调味即可食用。
看完上面关于如何制作腐竹的介绍，我想大家应该已经有所了解了。腐竹的制作方法很多，形式也多种多样。有的成分比较简单，有的比较复杂，但是无论怎么做腐竹，味道都很鲜美，对人体也有很大的好处。值得借鉴。
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