鸡蛋可以与许多食物结合制成美味佳肴。煮鸡蛋汤是许多人常见的美食做法。可以用鸡蛋煮荷包蛋，用鸡蛋做煎蛋，用鸡蛋煮糯米粒等，但也可以用鸡蛋。用来炒豆腐干。豆腐干是豆腐干后加工而成，故称豆腐干。豆腐干也有很多营养成分，那么鸡蛋豆腐干怎么做才好吃呢？
练习一
材料
豆腐干、鸡蛋、盐、油
实践
1. 豆腐干切成4小块。
2. 加盐腌制2-5小时。煮粥时建议多放盐，做饭时少放盐。这样腌制的腐乳增加了硬度，有利于油炸。同时，咸味使油炸豆腐干更香。
3. 将腌制好的豆腐干切成自己喜欢的形状，大小可以随意。我喜欢四个正方形。
4. 鸡蛋加少许盐打成蛋液。
5、将切好的豆腐干放入鸡蛋中，腌制10-15分钟，使鸡蛋完全浸入豆腐干中。
6.开火倒油（先用大火，油热后转小火（不要开），有的人家里火比较大，要调好温度到适当的温度。当豆腐干刚刚放入锅中时不宜用火）
7、将豆腐干一根一根地放入煎锅中，这样豆腐干就不会粘在一起了。
8.这样把豆腐干炸到金黄色就可以煮了！油炸豆腐干可以和豆腐干一起炒，也可以用来泡菜。又好吃又咸！
练习 2
干豆腐炒鸡蛋做法详细步骤
1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
2. 洋葱切碎；
3. 将煎锅置于中火，加入适量油；
4、油热后，将葱末炒香，加入豆腐干，用刮刀捣碎，翻炒几下；
5. 将蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可上桌。
炒鸡蛋的时候，可以用我们上面介绍的方法来做，这样就可以吃到最健康、最有营养的鸡蛋豆腐干了。如果你吃豆腐干炒鸡蛋，还可以加一点青椒，或者红辣椒，从颜色上来说，这是一种非常美味的食物，而且外观很好。豆腐干炒鸡蛋一定要把鸡蛋炒好，这样炒出来的效果才会更好。
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