洋葱，又名“菜博”，“博”是老板的意思。这个别名显示了洋葱在中医中的地位。潘岳在《悠闲颂》中明确将大葱列在所有蔬菜之首，如“蔬菜有葱、韭、蒜、芋、青笋、紫姜”。洋葱可以补充人体所需的多种元素，所以人们称之为“特殊补品”。
俗话说“常吃洋葱让人心旷神怡”，可见吃洋葱对身体有好处。但今天人们吃葱的方式与古人大不相同。今天洋葱多用作调味品，但古人将其用作菜肴，以白色为主。元代耶律楚才曾在《日邮穷春菜》中写道：“将青豆揉匀细细。胡芦巴切丝，加些细香葱。”他把大葱比作韭菜，充分体现了古人对大葱的喜爱。
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